biscoflan sin gluten
Ingredientes para seis personas
Para el caramelo:
- 6 cucharadas de azúcar
- Unas gotas de zumo de limón
Para el flan:
- 4 huevos
- 500g de leche
- 120g de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
Para el bizcocho:
- 3 huevos
- 90g de azúcar
- 90g de harina de arroz
Preparación:
- Vierta en un molde el azúcar y el zumo de limón y póngalo al fuego hasta que se forme el caramelo. Mueva el molde para que se caramelicen también los laterales. resérvelo.
- Ponga en el vaso de la Thermomix los ingredientes del flan y mézclelos 10 segundos a velocidad 3. Vierta la mezcla en el molde caramelizado.
- Ponga la mariposa en las cuchillas. Agregue el vaso, los huevos y el azúcar del bizcocho y programe 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando haya terminado, programe 5 minutos en velocidad 3 1/2, sin temperatura.
- Añada la harina y programe 10 segundos en velocidad 1 1/2. Termine de mezclar ayudándose de la espátula para que se bajen los huevos. Vierta esa mezcla delicadamente sobre el flan.
- Vierta agua en un recipiente donde quepa el molde de la preparación y cocine el preparado al baño María, en el horno, precalentado a 180º, durante 25 o 30 minutos. Al pincharlo con una aguja, ésta tiene que salir limpia.
- Déjelo enfriar y desmóntelo. Adórnelo con nata montada a su gusto.
sin gluten
Introducción y Concepto
La enfermedad celíaca (EC) consiste en una intolerancia a las proteínas del gluten (gliadinas en el trigo,secalinas en el centeno, hordeínas en la cebada y, posiblemente,¿aveninas? (Últimamente se ha visto que la toxicidad de la avena esta en controversia, se ha demostrado que adultos con EC toleran hasta 50 g de avena al día sin recaída clínica o efectos adversos en la mucosa de intestino delgado). Como consecuencia, se establece un defecto de utilización de nutrientes (principios inmediatos,sales y vitaminas) a nivel del tractodigestivo, cuya repercusión clínica y funcional va a estar en dependencia de la edad y las ituación fisiopatológica del paciente. Esta intolerancia es de carácter permanente, se mantiene a lo largo de toda la vida y se presentaen sujetos genéticamente predispuestos a padecerla. Parece que la ausencia de lactancia materna, la ingestión de dosis elevadas de gluten, así como la introducción temprana de estos cereales en la dieta de personas susceptibles, son factores de riesgo para su desarrollo. Un régimen estricto sin gluten conduce a la desaparición de los síntomas clínicos y de la alteración funcional, así como a la normalizaciónde la mucosa intestinal. Las características clínicas de la EC difieren considerablemente en función de la edad de presentación. Los síntomas intestinales y el retraso del crecimiento son frecuentes en aquellos niños diagnosticados dentro de losprimeros años de vida. El desarrollo de la enfermedad en momentos posteriores de la infancia viene marcado por la aparición de síntomas extraintestinales. Se han descrito numerosas asociaciones de EC con otras patologías, muchas con base inmunológica, como dermatitis herpetiforme (considerada, realmente,como la enfermedad celíaca de la piel), déficit selectivo de IgA, diabetes mellitustipo I o tiroiditis y hepatitis autoinmune, entre otras .La EC puedemantenerse clínicamente silente e incluso en situación de latencia con mucosa intestinal inicialmente normal consumiendo gluten en algunos sujetos genéticamentepredispuestos. La malignización es la complicación potencial más grave y viene determinada por la presencia mantenida de gluten en la dieta, incluso en pequeñas cantidades. Por tanto, una dieta estricta sin gluten constituye la piedra angular del tratamientode la EC y debe ser recomendada durante toda la vida, tanto a los enfermos sintomáticos como a los asintomáticos.
Cabe destacar que la EC NO es una alergia al gluten sino una intolerancia permanente al gluten. En otras palabras, ambas existen pero no tienen nada que ver la una con la otra, el mecanismo a través del cual el gluten es tóxico para los pacientes celíacos es totalmente diferente que en la alergia al gluten.
La dieta de las personas celíacas o con dermatitis herpetiforme, también llamada enfermedad celiaca de la piel, ha de ser una dieta variada y lo más natural posible, teniendo en cuenta que NO deben ingerirse los siguientes cereales: TRIGO, CEBADA, CENTENO, AVENA y TRITICALE o derivados.
Como norma general, deben eliminarse de la dieta todo producto a granel y todo alimento elaborado que no esté etiquetado. Al adquirir un alimento elaborado y/o envasado debe comprobarse siempre la relación de ingredientes.
Alimentos que con seguridad contienen gluten:
- Pan y harinas de trigo, cebada, centeno, avena o triticale.
- Bollos, pasteles, tartas y demás productos de pastelería.
- Galletas, bizcochos y productos de repostería.
- Pastas italianas (fideos, macarrones, tallarines, etc,.) y sémola de trigo.
- Leche y bebidas malteadas.
- Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales: cerveza, whisky, agua de cebada, algunos licores,...
- Productos manufacturados en los que entre en su composición cualquiera de las harinas citadas y en cualquiera de sus formas: almidones, almidones modificados, féculas, harinas y proteínas.
Alimentos que pueden contener gluten:
- Embutidos: choped, mortadela, chorizo, etc..
- Productos de charcutería.
- Quesos fundidos de sabores.
- Patés diversos.
- Conservas de carnes.
- Conservas de pescados con distintas salsas.
- Caramelos y gominolas.
- Sucedáneos de café y otras bebidas de máquina.
- Frutos secos tostados con sal.
- Helados.
- Sucedáneos de chocolate.
- Colorante alimentario.
Alimentos sin gluten:
- Leche y derivados: quesos, requesón, nata, yogures naturales y de sabores, y cuajada.
- Todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y en conserva al natural, cecina, jamón serrano y cocido de calidad extra.
- Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos y pescados y mariscos en conserva natural o en aceite.
- Huevos.
- Verduras, hortalizas y tubérculos.
- Frutas.
- Arroz, maíz y tapioca así como sus derivados.
- Todo tipo de legumbres.
- Azúcar y miel.
- Aceite, mantequillas.
- Café en grano o molido, infusiones y refrescos.
- Toda clase de vinos y bebidas espumosas.
- Frutos secos naturales y fritos (con o sin sal).
- Sal, vinagre de vino, especias en rama y grano y todas las naturales.
Es importante ser cuidadoso con la preparación de los alimentos y no utilizar los mismos utensilios o el mismo aceite para cocinar alimentos con gluten y sin gluten.
Símbolos "Sin Gluten" La marca "CONTROLADO POR FACE" indica que el producto que la lleva ha cumplido con los requisitos que F.A.C.E. establece respecto a niveles máximos de gluten, controlados a través de laboratorios acreditados por ENAC, mediante el control de los sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), que garanticen que los productos verificados son aptos para el consumo por celíacos. La FACE firma un acuerdo con las empresas de alimentos que lo solicitan, por el cual éstas se comprometen a que dichos productos tengan menos de 10 ppm de gluten. La FACE realiza seguimientos más exhaustivos a los productos en los que se detecta presencia de gluten, hasta que se normaliza la situación, informando de todo ello a sus asociados. Gracias a esta práctica, el celíaco que adquiera productos con esta marca, tiene una mayor seguridad y garantía. EL SÍMBOLO "SIN GLUTEN" Una espiga barrada dentro de un círculo es el símbolo internacional sin gluten. Su presencia en un producto indica que el alimento es adecuado para la dieta de personas con intolerancia al gluten aunque existen empresas que utilizan libremente estos distintivos y los imprime en sus etiquetas sin solicitar ningún tipo de permiso o autorización y sin realizar, en muchos casos, controles analíticos periódicos que demuestren la ausencia de gluten. Los productos que lleven este simbolo solamente pueden llegar a contener hasta 200 ppm. (partes por millón) de gluten = 20 mg. de gluten/100 g. de producto, niveles de gluten ya perjudiciales para el celíaco. Fue diseñado por Michael Carpenter y asignó su Copyright a la Sociedad Celíaca del Reino Unido quien tiene el derecho -Ley Internacional del Copyright- de controlar su uso. Durante el congreso de la AOECS en Zeist -junio de 1989- la Sociedad Celíaca del Reino Unido responsabilizó de velar por su buen uso a las Asociaciones de Celíacos existentes en cada país.
La FACE ha informado a todas las Asociaciones de Celíacos Europeas de la existencia y significado de la marca "CONTROLADO POR FACE".
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CABELLO, cómo fortalecerlo naturalmente
Articulo destacado sacado de:
http://www.consejos-e.com/Documentos/CABELLO-como-fortalecerlo-naturalmente_2928.html
La caída del cabello o alopecia suele acentuarse durante el otoño. Esta situación suele ser transitoria, de poca gravedad y de fácil tratamiento. A pesar de ello conviene consultar antes con el dermatólogo para descartar otros tipos de alopecias que requerirán tratamientos más específicos y prolongados.
Las causas más comunes La fitoterapia: una ayuda que no daña En la farmacia podremos encontrar diferentes presentaciones de aplicación tópica (champús, lociones,…), así como preparados para tomar vía oral que contengan algunas de las plantas citadas anteriormente, así como mezclas de diferentes nutrientes como vitamina B, vitamina A, pro-vitamina A, cistina (aminoácido), hierro, sílice, zinc, etc. El silicio orgánico, es un mineral muy presente en este tipo de productos. Pero su eficacia en la piel y el cabello aún es mayor si se toma de forma líquida, 10 ml diarios durante unos meses. La duración de este tipo de tratamiento para una caída del cabello estacional suele ser de 2-3 meses. Y no te olvides de…
- Déficit de determinados nutrientes esenciales.
- Situaciones de estrés.
- Mal uso de productos (tinturas, decoloraciones) y tratamientos capilares (secados muy prolongados, permanentes reiteradas…).
- Infecciones.
- Problemas de tiroides.
- Tratamientos de quimioterapia y radioterapia.
La fitoterapia nos aporta diversas plantas para evitar la caída del cabello, reforzar su salud y mejorar su aspecto:
- La corteza de quina (Cinchona pubescens Vahl).
- La cola de caballo (Equisetum arvense L) rica en sílice.
- Las hojas de alfalfa (Medicago sativa) ricas en proteínas, minerales y oligoelementos (sílice, hierro, cobre, zinc,…).
- La ortiga (Urtica dioca L.): contiene numerosos principios activos: vitaminas B (B2, B5), A, C, E, minerales como el magnesio y sílice, oligoelementos como el zinc y el cobre.
- El romero (Rosmarinus officinalisL.) tiene un aceite esencial que ejerce una acción tonificante que aumenta el riego sanguíneo y de nutrientes a los folículos pilosos.
- Usar los productos capilares adecuados para cada tipo de cabello.
- Lavarse el cabello en exceso puede ser perjudicial a largo plazo. Se recomienda 3 veces a la semana como máximo.
- Evitar tintes, planchados del pelo, decoloraciones frecuentes.
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Los estilos que vienen
Opción 1: corto y lacio
Opción 2: Corto y ondulado
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