biscoflan sin gluten

Ingredientes para seis personas

Para el caramelo:

• 6 cucharadas de azúcar
• Unas gotas de zumo de limón

Para el flan:

• 4 huevos
• 500g de leche
• 120g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 90g de azúcar
• 90g de harina de arroz

Preparación:

• Vierta en un molde el azúcar y el zumo de limón y póngalo al fuego hasta que se forme el caramelo. Mueva el molde para que se caramelicen también los laterales. resérvelo.
• Ponga en el vaso de la Thermomix los ingredientes del flan y mézclelos 10 segundos a velocidad 3. Vierta la mezcla en el molde caramelizado.
• Ponga la mariposa en las cuchillas. Agregue el vaso, los huevos y el azúcar del bizcocho y programe 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando haya terminado, programe 5 minutos en velocidad 3 1/2, sin temperatura.
• Añada la harina y programe 10 segundos en velocidad 1 1/2. Termine de mezclar ayudándose de la espátula para que se bajen los huevos. Vierta esa mezcla delicadamente sobre el flan.
• Vierta agua en un recipiente donde quepa el molde de la preparación y cocine el preparado al baño María, en el horno, precalentado a 180º, durante 25 o 30 minutos. Al pincharlo con una aguja, ésta tiene que salir limpia.
• Déjelo enfriar y desmóntelo. Adórnelo con nata montada a su gusto.